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板式换热器在乳制品工艺中的应用

文章出处:http://www.hfkuanxin.cn 作者:合肥宽信 点击数: 发表时间:2017-12-05

 在乳制品工艺中,宽信板式换热器广泛用于鲜乳的高温短时(HTST)和超高温(U.H.T)杀菌中。它也可用作鲜乳的高温杀菌工艺流程。该板式换热器分为三段,热回收段、杀菌段和冷却段。

 

 

 

 鲜乳的超高油田杀菌装置,如上图所示,该设备的加热介质是使用加热介质是使用蒸汽将水加热到139摄氏度(带有压力的热能)。全机操作实现自动控制和自动原位清洗。该机生产能力为2000~5000L/h

 乳制品厂和畜牧场广泛使用宽信板式换热器对牛奶进行迅速冷却,以抑制乳中微生物的繁殖,保持乳的新鲜度,确保乳制品不变质。其工艺是将牧场撤出的30摄氏度左右的鲜奶经板式换热器与2摄氏度的冷冻水进行热交换,从而使鲜奶冷却5摄氏度后送入贮奶罐加以保存。工艺过程如下图所示:

 

 

 

乳制品厂也使用板式换热器进行牛奶脂肪分享前的预热和脱脂奶的冷却。工艺过程如下图所示:

 

 

 

乳制品厂还可使用换热器厂家宽信板式换热器进行混合料的预处理以制造酸牛奶。基过程是按标准配置的混合料,包括所有的添加物,如稳定剂、维生素等,用泵送入板式换热器预热至60摄氏度,然后进真空蒸发罐,脱去1%~10%的水,使干物质含量增加1.5%~3%,再进入均质机均质。均质机温度60摄氏度,出来后再进入板式换热器,将其加热至90~95摄氏度。物料进保温罐,保温3分钟,再返回宽信板式换热器与进入的冷乳进行热交换,最后冷却至42~43摄氏度。如用乳酸链球菌作为发酵剂,可冷却到30摄氏度,以便进发酵罐保温发酵,制备凝固型和搅拌型酸牛奶。其工艺过程如下图所示:


 

合肥宽信作为换热器生产厂家,多年来一直致力于节能设备换热器的生产和研发,并且板式换热器具有一系列的优点,使用可以节约能源,值得提倡。








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